Huile Absolue de Bourgeon de Cassis

Fruit délicieux et aromatique, le cassis est prisé pour son parfum et son goût. La qualité parfumée de ces baies en fait un composant parfait pour les mélanges de parfums naturels, y compris les parfums d'origine végétale des pains de savon de Beaverton fabriqués par processus à froid.

 

Cassis ; Image : Encyclopedia Britannica

 

Le cassis sont de petites baies violet foncé qui poussent sur un arbuste à feuilles caduques originaire d'Europe et d'Asie. Les baies sont connues pour leur saveur acidulée et sont utilisées dans diverses applications culinaires, y compris les confitures, les gelées, les jus et les liqueurs. En plus de leurs utilisations culinaires, les cassis ont été appréciés pour leurs bienfaits potentiels pour la santé, étant souvent utilisés dans les remèdes à base de plantes et les compléments alimentaires.

Fleurs de la plante de cassis ; Image : Wikipedia/Alinja

L'histoire du cassis commence dans les temps anciens, avec son utilisation dans la médecine traditionnelle et la cuisine remontant à l'Empire romain. Au Moyen Âge, le cassis était prisé pour ses prétendues propriétés médicinales. Aux XVIIe et XVIIIe siècles, le cassis gagne en popularité en Angleterre et en France où il était utilisé dans diverses préparations culinaires, notamment les confitures et la célèbre liqueur « crème de cassis ». La culture du cassis connaît un revers important au début du XXe siècle lorsque le gouvernement américain interdit sa culture en raison de son rôle dans la propagation de la rouille vésiculeuse du pin blanc, une maladie affectant les forêts de pins. L'interdiction est levée dans les années 1960, permettant une résurgence de la culture du cassis.

Une bouteille de crème de cassis ; Image : LCBO/Elora Distilling

 

Aujourd'hui, le cassis est célébré non seulement pour sa saveur distinctive, mais aussi comme ingrédient dans les produits de santé. Les composés naturels trouvés dans le cassis en font un ajout populaire à de nombreux compléments à base de plantes. Le cassis est réputé pour sa teneur élevée en antioxydants, y compris les flavonoïdes comme la quercétine et la rutine, ainsi que les anthocyanes, qui sont responsables de la couleur des fruits. Les baies contiennent également une quantité significative de vitamine C, qui soutient la fonction immunitaire et la santé de la peau. De plus, le cassis est abondant en acide gamma-linolénique, qui a des propriétés anti-inflammatoires et soutient le système cardiovasculaire.

Diagrammes structurels de divers composés flavonoïdes ;

Image : ResearchGate/Georgiana Drețcanu

 

Dans le monde culinaire, le cassis est utilisé pour créer des sirops et des sauces savoureux qui ajoutent une acidité unique et une couleur vibrante aux plats et desserts. Sa polyvalence s'étend aux boissons, où le jus de cassis est un choix populaire pour ajouter une note fruitée audacieuse aux boissons. Dans le domaine des soins personnels et des produits pour la maison, les qualités aromatiques du cassis en font un favori dans les bougies parfumées, les parfums et les savons. Lorsqu'il est incorporé dans des formulations de savon de première qualité, le cassis offre un parfum unique et séduisant qui procure à la fois une explosion rafraîchissante de fruité et un soupçon de complexité. Le profil aromatique attrayant du fruit est dû à des composés naturels comme l'alpha-pinène et le bêta-caryophyllène, qui contribuent à son parfum complexe et distinctif.

Savon Berry Good de Beaverton, qui met en valeur le parfum du cassis.

 

Les notes riches et profondes du cassis apportent une touche de sophistication aux soins quotidiens de la peau. Parfait pour ceux qui apprécient les choses raffinées de la vie, les savons artisanaux parfumés au cassis de Beaverton transforment les rituels quotidiens en un somptueux délice fruité.